Cheesy truffel gnocchi
met truffelolie
Ik at deze pasta tijdens mijn vakantie in Florence en iedereen vroeg me om het recept, dus hier is mijn versie! Je kunt letterlijk nooit de mist ingaan met truffel, kaas en pasta, als je het mij vraagt.. Als truffel te duur is, kun je ook gewoon truffelolie gebruiken.
Ingredienten
- 350 g gnocchi
- 1 el boter (of olijfolie)
- 235 ml volle melk
- 1 el bloem
- 1 snufje zout
- ¼ tl basilicum
- ¼ tl oregano
- 6 el geraspte Parmezaanse kaas
- 100 g geraspte Goudse kaas ((Gruyère, Provolone of Fontal kunnen ook gebruikt worden, zorg ervoor dat het een kaas is die goed smelt))
- 2 tl zwarte truffel truffelolie
Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 220°C en vet een kleine ovenschaal licht in.
Breng water aan de kook, voeg zout en de gnocchi toe. Haal de gnocchi van het vuur zodra ze komen bovendrijven en laat ze goed uitlekken.
Smelt de boter in een grote pan. Voeg de bloem en het zout toe en meng met een garde. Voeg langzaam de melk toe en blijf roeren tot het mengsel dikker wordt (maar niet te dik, voeg indien nodig wat extra melk toe). Roer de oregano, basilicum en peper erdoor.
Haal de pan van het vuur. Roer de helft van de Goudse kaas en de helft van de Parmezaanse kaas erdoor.
Schep voorzichtig de gnocchi en de geraspte truffel erdoor.
Doe het mengsel in de ovenschaal. Bestrooi met de resterende Goudse en Parmezaanse kaas. Bak 5-10 minuten, tot de bovenkant begint te bruinen.
Laat het een paar minuten rusten voor het serveren. Garneer met truffelolie en verse truffel.