Feta broccoli pasta
met citroen-feta
Het is tijd voor comfort food, dus laten we de romige feta pasta tevoorschijn halen!! De saus is gemaakt van broccoli, feta, geroosterde knoflook, hazelnoten en citroen! Zoveel smaken in één pasta
Ingredienten
- 200 g pasta (rigatoni)
- 20 g basilicum
- 100 g feta
- 25 g hazelnoten, geroosterd
- 2 teentjes knoflook
- 30 ml olijfolie (optioneel, maar maakt het wel romiger)
- 500 g broccoli
- 1 sjalot
- 200 ml pastawater (van de pasta)
Toppings:
- 1 tl citroenschil
- 50 g feta
- 3 blaadjes basilicum
- 20 g hazelnoten, geroosterd en gehakt
Voorbereiding
1. Verhit water in een pan en kook de broccoli 5 minuten. Of rooster de ui, knoflook en broccoli 30 minuten op een bakplaat in een oven op 200°C voor extra smaak (de saus wordt hierdoor wel minder groen).
Breng het water met een beetje zout aan de kook. Voeg de pasta toe en kook al dente.
Snijd de hazelnoten in stukjes en rooster ze in een pan tot ze goudbruin zijn.
Pureer in een blender de broccoli, feta, geroosterde hazelnoten, knoflook, basilicum, olijfolie, sjalot en pastawater tot een gladde saus.
Voeg de saus toe aan de pasta.
Meng in een kom de citroenschil, feta en basilicum. Strooi dit over de pasta bij het serveren, samen met de extra geroosterde hazelnoten.