Butter chicken flatbreads
met gesmolten kaas
Ik ben dol op butter chicken en flatbread, dus toen ik deze combinatie zag, moest ik het gewoon proberen!! En het stelde zeker niet teleur!
Ingredienten
- 200 g kippendij, in kleine blokjes gesneden
- 20 g boter
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1-2 el butter chicken pasta
- ½ el tomatenpuree
- 200 ml tomatenblokjes
- 1 el crème fraîche
- 100 g geraspte kaas (ik gebruikte mozzarella)
Voorbereiding
*Het recept voor flatbreaddeeg vind je in mijn kookboek 🙂
- Marineer de kip naar wens of met de butter chicken pasta. Laat een nacht in de koelkast marineren.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de boter en de ui toe. Bak 2 minuten, voeg dan de kip toe. Bak de kip. 3. Zodra de kip gaar is, voeg je de butter chicken pasta, tomatenpuree, tomatenblokjes, crème fraîche en de overgebleven boter toe. Roer alles goed door elkaar. Zet het vuur uit en voeg de geraspte kaas toe. Roer tot de kaas gesmolten is.
- Laat de butter chicken volledig afkoelen, anders wordt het deeg te zacht.
- Rol het afgekoelde deeg voor de flatbreads uit en bestrijk één kant met geraspte kaas. Verdeel er 2 eetlepels butter chicken over. Vouw de flatbreads dicht (bevochtig de zijkanten met een beetje water zodat het deeg goed plakt).
- Verhit 1 theelepel olijfolie in een koekenpan en bak de flatbreads.
- Laat de flatbreads 10 minuten afkoelen (anders brandt de kaas aan) en geniet ervan!