Halloumi pasta
met chorizo
Eerlijk gezegd, door dit recept ben ik dol op halloumi geworden! Ik was er nooit echt een fan van, maar ik wilde er toch graag een pastagerecht mee maken… en het is veel lekkerder geworden dan ik ooit had durven dromen!! Dus zelfs als je geen halloumi-liefhebber bent…probeer dit recept zeker eens!
Ingredienten
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 ui, gesnipperd
- 225 g halloumi
- 50 g chorizo
- 2 paprika’s (1 rode & 1 gele), fijngesneden
- 200 g cherrytomaten, fijngeneden
- 8 zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 200 g crème fraîche
- 1 el tomatenpuree
- 1 tl oregano
- Zout & peper
- 150 g spaghetti
Voorbereiding
Snijd de knoflook, ui, chorizo, paprika, cherrytomaten en zongedroogde tomaten in kleine stukjes.
Bak de ui en knoflook 1 minuut. Verdeel ze over de helft van de pan. Voeg de halloumi toe aan de andere helft van de pan en bak tot deze goudbruin is.
Haal de halloumi uit de pan. Snijd de helft ervan in kleine stukjes.
Voeg de chorizo, ui en knoflook toe. Bak tot ze knapperig zijn.
Voeg de kleine stukjes halloumi samen met de paprika en cherrytomaten weer toe. Bak 5-8 minuten.
Voeg de zongedroogde tomaten, crème fraîche, tomatenpuree, oregano, zout en peper toe. Laat 2-3 minuten sudderen, of tot de tomaten zacht zijn.
Breng ondertussen water aan de kook en kook de pasta.
Voeg de pasta toe aan de saus. Serveer met de overgebleven halloumi erbovenop.