Boerenkool stamppot
met spekjes
Koud weer vraagt om stamppot!! Toen ik dit op mijn story deelde, kreeg ik veel internationale vragen over het recept. Dus hier is een heerlijke kom stamppot met aardappelpuree, kool en knapperig spek, rechtstreeks uit de Nederlandse keuken. We hebben geen ingewikkelde keuken, maar we weten wel hoe we een troostrijk gerecht moeten maken. Ik hoop dat je ervan geniet!!
Ingredienten
- 400 g boerenkool (fijngehakt)
- 500 g aardappelen (meelrijk/zetmeelrijk)
- 200 g bloemkool (niet traditioneel, maar maakt het wat lichter, je kunt het weglaten als je dat liever hebt)
- 50-100 ml kookroom
- 15 g ongezouten boter
- 1-2 tl grove mosterd
- 200 g spekblokjes
- 1 snufje nootmuskaat
- 1 gerookte worst
Voorbereiding
1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
Breng een grote pan water met een snufje zout aan de kook. Voeg de aardappelen toe aan de pan en leg de boerenkool erbovenop.
Dek de pan af met een deksel en kook de aardappelen en boerenkool ongeveer 20 minuten, tot ze gaar zijn.
Bak ondertussen de spekblokjes in een koekenpan tot ze knapperig zijn.
Verwarm de gerookte worst in heet water volgens de aanwijzingen op de verpakking. (Dit is een Nederlandse manier om worsten te verwarmen.)
Giet de aardappelen en boerenkool af. Voeg de boter en een deel van het vet dat vrijkomt bij het bakken van het spek toe en stamp tot een gladde puree. Voeg de room, nootmuskaat, mosterd, zout en peper toe en stamp nogmaals. Roer het spek erdoor, bewaar een paar stukjes voor de garnering.
Serveer met de gerookte worst en extra spek erbovenop.