Krokante garnaal tacos
met mango
Ik ben dol op alles wat knapperig is, maar deze knapperige garnalentaco’s zijn echt van een ander niveau. Ik heb er mango en sriracha aan toegevoegd om de knapperige garnalen te complementeren!
Ingredienten
Krokante garnalen:
- 200 g grote garnalen (gepeld)
- 1 ei
- 100 g panko broodkruimels
Taco’s:
- 8-10 (zachte) mini taco’s
- 1 krop sla
- 4 rode paprika’s
- 1/4 mango (of smelt bevroren mangostukjes)
- 1 el sriracha mayonaise
Voorbereiding
Klop de eieren in een kom en doe de broodkruimels in een andere kom.
Dep de garnalen droog met keukenpapier. Haal de garnalen door het ei en rol ze vervolgens door de broodkruimels. Bak de garnalen goudbruin in een koekenpan met olijfolie.
Snijd de mango en paprika in kleine stukjes. Bak de paprika in een koekenpan met een klein scheutje olie.
Bak de tortillawraps in een pan of verwarm ze in de oven.
Vul de tortilla’s met alle ingrediënten.