Cinnamon roll pannenkoeken
met glazuur
Dit is verreweg het beste pannenkoekenrecept dat ik ooit heb gemaakt!! (en dat zegt wat!!) Ik wil dit letterlijk elke zondagochtend als ontbijt! Het smaakt echt naar een luchtig kaneelbroodje.
Ingredienten
1 el agavesiroop
150 ml amandelmelk
1 tl vanille-extract
1 ei
150 g zelfrijzend bakmeel
1 tl bakpoeder
¼ tl baksoda (+ een paar druppels azijn of citroensap om te activeren)
Kaneelvulling:
- 50 g boter (op kamertemperatuur)
- ½ el kaneel
- 75 g bruine suiker
Glazuur:
- Poedersuiker gemengd met een klein beetje melk
Voorbereiding
Doe de agavesiroop, amandelmelk, vanille-extract en het ei in een kom en klop alles door elkaar.
Activeer de baksoda door deze te mengen met een beetje citroensap of appelazijn. Voeg het bakmeel, bakpoeder en geactiveerde baksoda toe aan de kom. Mix tot een glad beslag.
Meng in een aparte kom de boter, kaneel en bruine suiker. Doe het mengsel in een spuitzak.
Verhit een koekenpan met een beetje olie en giet het beslag erin om pannenkoeken te bakken. Spuit een toefje van het kaneel-botermengsel op elke pannenkoek. Draai de pannenkoek om zodra er bubbels ontstaan en de bovenkant nog een beetje zacht is.
Besprenkel met het glazuur voor het serveren.