Lazy zalm orzo
met harissa
Zoals jullie misschien al weten, ben ik dol op snelle, makkelijke maaltijden die smaken alsof je er veel moeite in hebt gestoken. Dus hier is er weer eentje!! Alles komt samen in één pan en is in 15 minuten klaar!
Ingredienten
- 2-3 tomaten, in blokjes gesneden
- 500 ml groentebouillon (of 500 ml water + 1 groentebouillonblokje)
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 el harissa
- 1-2 el tomatenpuree
- 220 g orzo
- 15 g geraspte Parmezaanse kaas
- 10 g basilicum, fijngehakt
- 2 zalmfilets zonder vel
Voorbereiding
1. Doe de tomatenblokjes in een kom of maatbeker met 500 ml groentebouillon. Zet apart.
Verhit 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit de knoflook en ui 2 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de harissa en tomatenpuree toe en bak 1 minuut.
Voeg de bouillon, inclusief de tomaten, en de orzo toe. Roer en dek af. Laat dit koken tot de orzo gaar is, ongeveer 8-10 minuten. Roer af en toe om aanbranden te voorkomen.
Breng de zalm naar wens op smaak en bak tot deze gaar is.
Voeg tot slot de Parmezaanse kaas en basilicum toe aan de orzo en roer.
Serveer met extra Parmezaanse kaas en basilicum.