Witte chocolade koekjes
met macadamia noten
Wat is jouw favoriete soort koekje? Voor mij gaat er niets boven een macadamia-witte chocoladekoekje! Dus ik moest wel mijn eigen, perfect gebalanceerde recept maken! Krokant van buiten en zacht van binnen, zoals het hoort!
Ingredienten
- 120 g boter, op kamertemperatuur
- 80 g kokossuiker
- 20 g ahornsiroop
- 1 ei
- 1 tl vanille-extract
- 20 g amandelboter
- 210 g bloem
- 1 el maizena
- ½ tl bakpoeder
- ¼ tl zout
- 100 g witte chocoladechips
- 50 g macadamianoten, grof gehakt
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 170°C. Bekleed een grote bakplaat met bakpapier en zet apart.
- Kneed de boter, kokossuiker en ahornsiroop tot een glad mengsel. Voeg het ei, vanille-extract en amandelboter toe en kneed opnieuw.
- Voeg de bloem, maizena, bakpoeder en zout toe en kneed tot alles goed gemengd is en een glad deeg ontstaat.
- Spatel de witte chocoladestukjes en gehakte macadamianoten erdoor.
- Vorm met je handen 18-10 balletjes van het deeg en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
- Bak de koekjes 9-11 minuten.
- Haal de koekjes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat.