Marry me pasta
met krokante kip
Geen idee waarom dit ’trouw met mij pasta’ heet, maar ik denk dat het wel klopt, haha. (en ik heb het nog lekkerder gemaakt met krokante kip!) De pasta is zo makkelijk te maken, maar het is een van de lekkerste die ik ooit heb gemaakt!! Gevuld met zongedroogde tomaten, room en Parmezaanse kaas.
Ingredienten
- 2 kipfilets, gekruid
- 2 el bloem
- 1 ei
- 50 g panko broodkruimels
- 10 g boter
- 1 ui, in blokjes
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 6 zongedroogde tomaten, fijngesneden
- 1 el tomatenpuree
- 200 ml kippenbouillon
- 180 ml room
- 15 g Parmezaanse kaas
- 150 g spaghetti
- 5 g basilicum, fijngehakt
- 50 g spinazie, fijngehakt
Voorbereiding
- Kruid de kip naar wens en bestrooi met bloem.
- Klop het ei los in een kom. Doe de panko in een andere kom. Dompel de kipfilet in het losgeklopte ei en zorg ervoor dat hij volledig bedekt is. Haal hem daarna door de panko en bedek hem opnieuw volledig.
- Bak de kipfilet in een grote pan met boter.
- Haal de kip uit de pan en voeg de ui en knoflook toe. Bak dit 3 minuten.
- Voeg 1 eetlepel olie van de zongedroogde tomaten en de zongedroogde tomaten zelf toe aan de ui en knoflook. Bak dit 1 minuut.
- Voeg de tomatenpuree, kippenbouillon, room en Parmezaanse kaas toe. Laat dit sudderen tot de saus indikt.
- Kook ondertussen de spaghetti.
- Voeg de basilicum, spinazie en spaghetti toe als de saus klaar is.
- Garneer met extra Parmezaanse kaas en de krokante kip.