Mediterraanse ceviche
met witvis en dadels
Allereerst mijn excuses voor deze grote twist op ceviche. Maar geloof me, het is echt heerlijk! De dadels geven een zoete toets die perfect samengaat met de limoenen en rode paprika!
Ingredienten
- 200 g witte vis (ik gebruikte kabeljauw)
- 6 limoenen
- 1 rode paprika
- 2 teentjes knoflook
- 5 dadels (ontpit)
- 1 rode ui (ingelegd)
- 5 g platte peterselie
- 100 g kikkererwten
- 150 g Griekse yoghurt (optioneel)
- 1 el olijfolie
- 200 g tortilla’s
Voorbereiding
Snijd de witte vis in kleine stukjes. Doe de vis in een kom samen met het sap van de 6 limoenen. Dek af met aluminiumfolie en laat 50 minuten in de koelkast marineren. De vis moet wit worden.
Snijd ondertussen de rode paprika, knoflook, dadels en peterselie in kleine stukjes.
Zodra de vis gaar is, voeg je de rode paprika, knoflook, dadels, rode ui, peterselie en kikkererwten toe. Meng alles goed door elkaar.
Doe de Griekse yoghurt in een kom. Voeg de overige ingrediënten toe en besprenkel met olijfolie.
Serveer met tortillachips.