Mediterraanse tonijntartaar
met tomaat
Een mediterrane variant op tonijntartaar. Dit recept is gevuld met tomaat, burrata, pistachenoten en nog veel meer.
Ingredienten
- 200 g tonijn, in fijne blokjes
- 1 tomaat, in fijne blokjes
- ½ rode paprika, in fijne blokjes
- 1 el kappertjes
- 2 el olie van zongedroogde tomaten (de olie uit een pot zongedroogde tomaten of extra vierge olijfolie)
- zout en peper
Peterselie-basilicumolie:
- 7 g basilicum
- 5 g peterselie
- 20 ml extra vierge olijfolie
toppings:
100 g stracciatella (de vulling van burrata)
20 g pistachenoten (gehakt)
Voorbereiding
Snijd de tonijn, tomaat, rode paprika en kappertjes in kleine stukjes en doe ze in een grote kom.
Voeg de olie van zongedroogde tomaten, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar.
Doe het mengsel in de ronde bakvorm en druk het goed aan. Haal de bakvorm uit de oven.
Maak een kleine kuil in het midden van de tartaar. Leg de stracciatella erin.
Doe de basilicum, peterselie en olie in een blender en mix tot een gladde massa.
Besprenkel de tartaar met de basilicum/peterselie-olie. Strooi de pistachenoten eroverheen.